如今的蔬菜市场竞争比较大，农民都开始种植一些新型的蔬菜来增加家庭的收益。紫色的茄子、橙色的南瓜相信大家都见过，但是紫色的花椰菜、橙色的花椰菜你见过吗？
这种彩色的花椰菜是从国外引进来，和普通的花椰菜进行杂交培育出来的新型花椰菜、非转基因蔬菜。彩色花菜颜色的特异正是代表了所含营养物质的差异，绿色的含有大量的叶绿素，金*色的所含的β胡萝卜素高于普通花菜，紫色的则是花青素的含量很高，这也表明了彩色花菜的营养含量要高于普通花菜。
20元/斤，颠覆传统
江西的唐先生就是种植新型彩色花椰菜的，年一次偶然的机遇，唐先生经过农展会看到这种彩色花椰菜，觉得有特点很新奇，于是就尝试小规模种植，种植第一年当地就有很多酒店都在他这里订购彩色花椰菜，而且属于供不应求的状态。
唐先生在彩色花椰菜上看到了商机，第二年开始大规模种植，除了头年供货的酒店，另一部分走向市场，首次批发价格20元/斤，这一年的收入高达几十万。
种植效益分时节
那么，彩色花菜又包括了什么品种？它们之间又有何异同呢？
紫花菜——营养价值最高
紫花菜外形与普通花菜无异，区别就在于，花球一般呈紫红色，紫红艳丽，整齐美观，品质优良，风味极佳。
成熟后的紫花菜大小与普通花菜相近，平均每个花球重量有2斤左右，主要分布在长江中下游地区，每年12月中旬至次年2月出产。
与普通花菜相比，紫花菜品质更佳，易熟、糯性，口感鲜美，吃过的食客都十分喜欢这种新颖的食材。
除了口感更佳以外，紫花菜的营养还十分丰富，甚至称得上是一种药用食材。
紫花菜营养丰富，富含钙质、蛋白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，风味鲜美，能提高人体免疫功能，促进肝脏解*，增强人的体质和抗病能力，含有的硒能够抑制癌细胞的生长，具有很好的防癌作用。
橙花菜——最稀奇的品种
橙色花菜可以说是在彩色花菜中最稀奇的品种，它的花球是完全呈橙色的，许多食客都以为是人工染色的。
其实不然，形成这种独特色泽的原因在于橙花菜含有了较高的胡萝卜素，足足是普通花菜的5倍。
除此以外，橙花菜的维他命A比普通花菜多了25%，其它营养成分也均高于普通花菜。
此外，这种橙花菜的纤维比例也比较高，吃起来也更脆口，还带有浓浓的坚果味，可谓风味独特。
绿花菜——不是西兰花！
绿花菜，看上去和西兰花十分相似，其实不然，绿花菜是一种新型的花椰菜。
造就这种色泽的原因在于，绿化菜蛋白质远高于普通花菜，而且口感更加结实爽脆。
*花菜——软嫩甜鲜
这里说的*花菜并非金针菜，而是*色的花菜。*花菜也是一种新颖的花菜。
而相较于普通花菜，*花菜口感要更加软糯，虽然少了爽脆的口感，却比普通花菜更甜鲜。
种植效益分时节
到今年为止，唐先生种植彩色花椰菜已经3个年头了。经过这几年的经验，唐先生总结出了一套不同时节采收的产量差异：
1、早熟采收期45-60天，亩产在-斤；
2、中熟采收期65-80天，亩产-斤；
3、晚熟品种采收期85-天，平均亩产在-斤，冬将天-斤。
注：花椰菜价格随市场供应呈现波动，反季节栽培易获得高价。
传统花椰菜vs彩色花椰菜
相比传统花菜，彩色花椰菜具有更高的营养价值和更长远的市场前景，除了国内市场，彩色花椰菜还具有超高的国际市场价值。彩色花椰菜与普通花椰菜的习性基本相同，都是喜冷凉气候，栽培起来比较容易，但是与种植普通花椰菜相比，彩色花椰菜经济效益更加好一些。
信息来自种植牛人、红厨网、长江蔬菜等