*花鱼，Larimichthys(D.S.JordanetStarks,)，又名*鱼，石首鱼科*鱼属的一属*鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
*花鱼磷色金*，体型接近长方形，肉质鲜美，主要分布于北起*海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。是我国三大经济鱼种之一，作为名贵经济鱼类，大*鱼长期来深受消费者们青睐。但因为被大量过度捕捞，*花鱼资源被破坏严重。
目前我国人工养殖的*花鱼养殖的大*鱼价格比较便宜，30左右一斤，野生的价格波动就非常大了，二两左右的就要元左右一斤，四两左右的接近元一斤，一斤重的接近元一斤，以此类推，四斤重的野生大*鱼价格在四千左右一斤，不过比较少见。
*花鱼肉质鲜美细腻，蛋白质含量非常高，胆固醇的含量却非常低，营养价值很高，听渔民朋友说公的*花鱼捕捞上来会闻到淡淡的清新*瓜味，所以很多地方又叫*瓜鱼。
*花鱼的吃法
煎烧*花鱼
*花鱼清洗去掉内脏，大葱切段，小葱切成葱花，大蒜用刀拍一下，生姜切小块，辅料切好后放一旁备用，起锅预热，锅内微微冒烟加入食用油，油温六成热，放入*花鱼，两面煎至金*后起锅装盘备用，葱姜蒜，干辣椒，花椒入锅爆香，加入煎好的*花鱼，倒入一点清水，水位刚好没过鱼身，加入料酒，海鲜酱小火慢炖30分钟，汤汁收的差不多了加入盐，鸡精炒匀，出锅装盘撒上切好的葱花。
有点类似红烧的做法，味道非常鲜美，加了干辣椒有一点点辣，非常开胃。
清蒸大*鱼
*花鱼去除内脏洗净，用厨房纸吸干表面水份，葱姜切成丝，把鱼放入盘中，加入少许料酒，抹少许盐和油在鱼身上，最后放上姜丝，稍稍腌制几分钟。锅内放水，大火烧开，水滚后放入腌好的鱼，盖上锅盖，大火蒸7分钟。蒸好后倒点盘中的水放一旁备用，锅中预热，微微冒烟后加入植物油，加入葱丝煸香，加入一点蒸鱼豉油关火，将热油淋在蒸好的*花鱼上，就大功告成了。
*花鱼蒸着吃鱼肉鲜美细腻，葱香味十足，非常适合小朋友吃。
以上就是我觉得*花鱼比较简单美味的吃法，当然了，*花鱼还有很多美味的吃法，有知道的小伙伴可以在评论区留言，分享给大家。
*花鱼就给大家说到这里了，喜欢的小伙伴可以点个