冬季天气寒冷，饮食上我们可以选择多吃一些温热补益的食物，帮助我们补足阳气，达到强身健体和暖身御寒的效果。温补的食物其实还是有很多的，像小*鱼就是非常不错的选择，尤其是冬季的小*鱼，不仅吃起来格外的鲜嫩，营养价值还非常丰富。
小*鱼的蛋白质非常高，有很好的补血益气的功效，非常适合冬季进补，也适合身体虚弱的人用来补给营养。同时小*鱼还含有多种维生素和微量元素，像硒和铜等，都是我们人体所需要的。其中硒元素有抗氧化的作用，可以清除体内由新陈代谢产生的各种自由基，起到延缓皮肤衰老的功效。
食材清单：小*花鱼2斤、2个鸡蛋、花椒、半根胡萝卜、小葱、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、胡椒粉、料酒
1、小*花鱼2斤，处理好内脏后清洗干净，不用改刀，直接装入大碗里。
2、接着来切点葱姜，大葱和生姜都分别切片就行。
3、切好后放入小*花鱼里面，再加盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀后腌制10分钟去腥入底味儿。
4、再准备一大勺玉米淀粉和两个鸡蛋，鸡蛋里面什么都不用加，直接搅散备用。
5、接着把腌好的小*花鱼取出来，先粘上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，然后摆入盘中，接着继续做下一条，把所有的小*花鱼都摆入盘中就可以了。
6、油热下入小*花鱼，慢慢的从盘子里轻轻的推入锅中，接着中小火慢慢煎，先把一面煎至定型，然后再翻另一面。
7、两面都煎的金*焦脆后加葱姜蒜和花椒，再沿着锅边淋入一勺料酒，然后倒入一大碗开水，水量刚好和小*花鱼平齐就可以了。
8、然后来调味儿，盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，生抽不要放太多，颜色出来会不好看，这个鱼做出来就是米*色的，颜色才是正合适，大火煮开后盖上小火焖10分钟。
9、焖小*花鱼的时间我们准备半根胡萝卜，去皮后擦成细丝备用，再来切点小葱，切葱段就行。
10、然后准备个小碗，加一勺玉米淀粉，少许清水搅拌均匀。
11、锅里煮好后开盖，倒入胡萝卜丝和葱段，再淋入水淀粉勾芡，汤汁快收干了就可以出锅了。
锅塌小*鱼就做好了，简单又营养，鲜美没腥味，闻起来就超级香。小*鱼的做法其实是蛮多的，煎炸焖烤都好吃。今儿分享的这个做法是鲁菜里面的常用做法，不仅味道鲜嫩好吃，还能更好的保留小*鱼里面的营养成分。
蓉儿小贴士：
1、小*鱼一定要小火慢慢的煎，煎到表面焦焦的，吃起来才会更香。
2、小*鱼是比较嫩的，做的时候尽量少去翻动。
3、小*鱼做之前一定要提前腌制一下，能更好的去腥入底味。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，