天热，多给孩子吃这鱼，比喝猪骨汤强，孩子长得高身体棒，特解馋！
夏天苦夏，很多孩子都会出现厌食不爱吃饭的状况，这可操碎了不少老爸老妈的心，要知道夏天可是孩子长个的好季节。可能有人会说春天才是孩子长个最快的*金期，可是你有没有发现自家的孩子有时在春天并没什么明显变化，倒是在经历一个暑假后，突然惊喜地发现孩子就像雨后的春笋一般，比放假前长高了一大截。所以要想让自己的孩子不被别的孩子落下，夏天及时给孩子补钙很重要。
说起补钙，最常听到的一句话便是喝猪骨头汤能补钙，其实骨头汤中钙含量可以说是微乎其微的，还不如吃鱼补钙来得快。我到夏天最喜欢买大*花鱼做给孩子吃，*花鱼中含有丰富的维生素D，对补钙非常有利，同时它还含有较多的有利于大脑发育的DHA，让孩子越吃越聪明。
大*花鱼肉质肥美、细腻鲜嫩，可以蒸着吃也可以红烧吃，今天我要分享的是一个特别适合老人和孩子吃的*花鱼做法，一起来看看吧：
1.先将大*花鱼的鱼鳞刮掉，清洗干净后用刀从鱼背部贴着鱼刺开背，切到鱼肚子处停下、不要切断，然后去除鱼的内脏，再次冲洗干净后放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜丝和葱花腌制15分钟左右。
*花鱼做之前一定要先腌制，否则做出的*花鱼不容易入味还很腥气，用这个开背腌制法入味快，而且鱼刺更容易挑出来，不用担心孩子或老人吃到鱼刺卡嗓子，不过开背的时候要注意小心点，别伤到手。
2.趁腌鱼的时间，我们准备一下配料：葱切葱段、姜切姜末、蒜切蒜片、干辣椒切成小段备用。
再调一碗料汁：取一个空碗，先加入一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的生抽和黑胡椒粉，搅拌均匀后再加入一碗清水和一勺淀粉，再次搅拌均匀就可以了。
3.这时鱼也就腌制好了，取出*花鱼，先用厨房纸擦去表面多余的水分，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉，做这一步的目的是为了防止一会儿煎鱼时粘锅。
4.起锅加油，烧至5~6成热时慢慢放入裹好淀粉的*花鱼，先将鱼肉面朝下，煎至金*后再翻面煎鱼皮的一面，这样让鱼肉先定型，再煎的时候鱼的形状能保持完整不散花，直至两面都煎得金*时盛出备用。
5.另起锅加油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒，炒香后倒入调好的料汁，然后放入*花鱼，再取半个柠檬挤汁滴入锅中，大火炖三分钟左右就差不多了，最后大火收一下汁即可装盘。
不管做什么鱼，滴入柠檬汁都可以去腥增鲜，比料酒都管用，吃起来味道格外鲜美！
*花鱼的这种做法味道鲜美、好吃不腥气，家人们都特别喜欢，经过腌制和煎制的鱼肉更加紧实也更香，让你吃过一次就会念念不忘！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记