家熬鲫头鱼
小时候，看鲫头鱼也有着鲜香的蒜瓣肉，就一直以为是没有长大的*花鱼，后来知道了鲫头鱼就是鲫头鱼，长多少年也不会长成*花鱼。不知道为什么，现在的鲫头鱼身价倍增，价位远高于*花鱼。鲫头鱼虽小，但味道很鲜，营养也很丰富，还具有明目，安神，益气，健脾开胃，延缓衰老等功效。
原料：鲫头鱼、油、盐、酱油、白糖、醋、料酒、面酱、葱、大料、面粉、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、洗干净鲫头鱼。
第2步、去头、去腮、去肠，洗干净。
第3步、用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。
第4步、鱼均匀裹上面粉。
第5步、入油锅煎至双面金*盛出。
第6步、起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。
第7步、鱼入锅。
第8步、倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。
第9步、熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。
小贴士：
喜欢食辣，可以加辣椒或辣椒酱。
来自美食天下尔东叶的作品。