本文用到的食材有:*花鱼孜然胡椒粉
*花鱼的保存方法
将买回来的新鲜的*花鱼去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。要是在冷冻室可长期保存。孜然的烹饪技巧
一：用孜然粉调味，用量不能过多。孜然性热，夏季应当少食。
二：孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶在欧洲常用用于作泡菜。
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食材
冰鲜小*花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。
步骤
1.小*花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断；
2.将切开的*花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟；
3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小*花鱼，转中小火，两面煎至焦*盛出（注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦*定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
胡椒粉的烹饪方法
一：无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸，应在菜肴或汤羹快要出锅时填加少许，均匀拌入。
二：由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好不要矢量过多，在0.3克—1克左右比较适宜。
三：与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久反而会将这其中的胡椒粉香味去掉了。
只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道煎小*花鱼的家常做法除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有开胃消食、健脾益气和治下利的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。