来源：百家号食品视界作者：懂食轩
近日，贵州省市场监督管理局发布了《4批次食品不合格情况的通告》。其中，3批次*花菜因为食品添加剂二氧化硫超标，被判为不合格食品，最严重的1批次*花菜中的二氧化硫残留量超标达36.4倍！
食品行业眼发现，因食品添加剂超标导致的*花菜不合格事件并非现在才有，已经存在很多年了，且该食品安全问题在全国各地都发生过，有的*花菜中的二氧化硫超标还非常严重，会对食用者健康造成严重的危害！
*花菜长时间、大范围出现有害物质超标的问题*花菜，说明*花菜中的添加剂超标已成为一个顽疾。为了保障消费者健康、促进*花菜产业稳步发展，有关各方应高度重视，积极行动，找出解决问题的有效办法，努力提高*花菜食品安全水平！
否则，如果任由这种食品添加剂超标问题蔓延的话，伤心至极、失望过度的消费者最后会用钱袋子投票：既然*花菜老出食品安全问题，不能给我健康的享受，那我就不再花冤枉钱，不再买*花菜吃！如果到了这一步的话，那“*花菜都凉了”就不再是一句调侃的戏虐话，到那时候，*花菜可能真的就凉了！
偶尔吃二氧化硫轻微超标的食品，对健康危害不大。但如果多次食用二氧化硫超标的*花菜等食品，则会导致中*：1.二氧化硫慢性中*，会引发嗅觉迟钝、恶心呕吐、免疫力下降。2.二氧化硫急性中*，患者会出现肺部水肿、声门痉挛等不良症状，甚至窒息死亡。
在贵州省市场监管局年6月6日发布的4批次不合格食品清单中，所有不合格食品都是蔬菜制品（蔬菜加工食品），所有食品不合格的原因都是二氧化硫残留量超标，检验机构均为贵州省流通环节食品安全检验中心。
这4批次二氧化硫超标的问题食品的相关情况如下——
1.贵州一购物有限公司销售的筒筒笋，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。生产日期/批号为年2月19日。不合格项目为二氧化硫残留量，二氧化硫残留量检验结果为6.40克/千克，而《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB）的规定是“二氧化硫残留量不得大于0.2克/千克”。
2.凯里一粮油副食店销售的干*花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全标准。生产日期为年1月20日。不合格项目为二氧化硫残留量，检出值为0.49克/千克，而国家标准规定值为“不得大于（小于或等于）0.2克/千克”。
3.义龙新区一生活超市销售的*花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全标准。生产日期为年2月27日。不合格项目为二氧化硫残留量，检验结果为0.28克/千克，而国家标准规定值为“不得大于（小于或等于）0.2克/千克”。
4.贵安新区一干货店销售的*花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全标准。生产日期为年3月7日。不合格项目为二氧化硫残留量，检验结果为7.48克/千克，而国家标准规定值为“不得大于（小于或等于）0.2克/千克”，超标达36.4倍！
*花菜是一种营养丰富、口味良好的食品原料，深受广大消费者喜爱，可以加工成不同食品。但*花菜中的二氧化硫超标是个老大难问题，已经存在了很多年。在食品行业眼的印象里，在19年前，食品行业眼就从报纸上看到过“*花菜二氧化硫超标”的新闻，之后又多次看到这种负面新闻。
*花菜产区的农民或企业将*花菜加工成菜干（干制蔬菜）后，运送到全国各地销售。有的加工者为了改善*花菜干的品质，在加工过程中，使用含硫型食品添加剂，对*花菜进行护色和防腐处理，常用的处理方法有3种：1.在密闭车间内使用二氧化硫气体，对*花菜进行熏蒸。2.将焦亚硫酸钾（或焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠）与适量的水混合均匀后，浸泡*花菜。3.在密闭车间内，燃烧硫磺，产生二氧化硫气体，对*花菜进行熏蒸。
作为食品添加剂，二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、硫磺（燃烧后产生二氧化硫）这类含硫食品添加剂，都具有漂白、防腐、抗氧化的作用。用含硫食品添加剂处理*花菜，可以起到这样几方面的作用：一是发挥漂白作用，使*花菜干的颜色更加鲜亮，迎合一些消费者的需求。二是可以杀菌、防腐，延长*花菜保存时间。三是可抑制*花菜中的氧化作用，更好地保存*花菜中的维生素C等营养成分。
在*花菜加工过程中，使用含硫型食品添加剂，具有积极作用，但问题是*花菜中的二氧化硫残留量经常超标，这又是为什么呢？原因主要有两方面：1.有些食品企业或个体户使用已经部分腐烂变质的新鲜*花菜，作为加工*花菜干的原料。为了掩盖腐烂变质的真相、提高产品亮度、延长食品保质期，这些企业或个体户便违反食品安全法，擅自超标使用焦亚硫酸钠等物质，加大二氧化硫等含硫食品添加剂的用量，导致二氧化硫残留量超标。2.有些食品厂、个体户的技术力量不足、计算不准确、二氧化硫熏蒸设施不全，导致最终*花菜产品中的二氧化硫含量超标。
引发问题的原因找到了，就好对症下药了。为了消除*花菜中二氧化硫超标的老大难问题，至少要从3大方面入手：1.*花菜加工者要增强法制意识，不超标使用焦亚硫酸钠等含硫型食品添加剂。2.*花菜加工者应积极改进生产工艺，从技术方面杜绝二氧化硫超标问题。3.执法部门加大对*花菜加工企业的检查力度，发现有主观恶意超标使用焦亚硫酸钠等食品添加剂的行为，应该从快从严查处，对违法者进行顶格处罚。必要时，将恶意超标使用焦亚硫酸钠的不法人员，移交公安机关处理，让其接受刑事制裁、身陷囹圄！