我们揶揄某人迟到时，习惯性的说法是“等到*花菜都凉了。”
但我们从没想过，为什么是*花菜凉了，不是别的菜?难道是*花菜热得更持久？专业一点说是比热容更高？显然不是！
有一种说法，主人宴客，*花菜是最后一道醒酒佳肴，连最后一道菜都凉了，你还不来，那还不是所有的菜都凉凉！
还有一说法，“*花菜凉了”是“*瓜菜凉了”的演变，*瓜本身就是凉的，说*瓜菜都凉了，调侃而不伤面子。至于为什么是*瓜菜而不是别的凉菜，又是一个值得思考的问题。
还有一说法，“*花菜凉了”由“明日*花”演变而来，源自苏轼“万事到头都是梦，休休，明日*花蝶也愁。”苏大学士的菊花在口口相传中变成了*花菜，情有可原，毕竟可吃的*花菜更贴近老百姓，不是人人都有苏大学士的雅兴去赏菊花。
不管哪一种说法，都没有确凿的证据支撑，但也都能自圆其说。这就够了，遵循“大胆假设，小心求证”的原则，还可以想出很多说法来。
*花菜，又名金针菜、柠檬萱草，还有一个我们最常说却不知为何物的忘忧草。嵇康《养生论》有云：“萱草忘忧，愚智所共知也。”
不管*花菜凉不凉，就菜本身来说，由于其偏甜的特殊口味，有人喜欢有人厌。对于拥有特殊口味的食物，往往可能拥有另一种功效：药用。
的确，*花菜含有丰富的卵磷脂，有抗衰老之功效。同时，有健胃、通乳、补血、健脑的作用，且能显著降低血清胆固醇含量。
是药两分*，鲜*花菜含有秋水仙碱，在人体内可转化为二氧秋水仙碱使人中*。高温爆炒、烘干晒干晾干、冷水泡或沸水焯久一会都可有效去除*性。这些都是常识。
还有，你若不把它当菜，而是当花（其实本来就是花，偏偏被你们吃成了菜）来欣赏，*花菜也是很好看的，只可惜花期只有一天，朝开暮谢，所以只能老老实实上餐桌了。
苏东坡这么赞*花菜：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。
嗯，怎么想起了袁枚的“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。“两者意境确有相似之处。