徐州人清明节吃什么呢？
北方的馓子，江南的青团子……
“青团”作为舶来品，
在徐州得到了发扬光大。
捣青草为汁和粉作粉团色如碧玉
由于画面感太强，想象着口水都能流下来。
吃青团的由来
江南人把第一次吃青团叫做“尝春”江南的春总会伴着绵绵细雨，这个时节正是艾草生长的季节。在这第一抹春里，口感软糯香甜的青团俨然成了徐州当地的时令食品。青团是源于江南一带的传统特色小吃，由糯米和艾草汁或浆麦草汁等材料制成，“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这是多年前，唐代大诗人白居易路遇一青团店，留下的脍灸人口的诗句。青团的传统做法
将青色植物的汁液揉入糯米粉，做成绿色的面胚，再向其中包入豆沙馅、黑芝麻馅等馅料，然后捏拢收口，揉搓成球，上锅蒸十来分钟至熟。出锅时再刷上一层芝麻油，青团便油亮油亮的了。“打底”的艾草，能够去除身体因猫冬而积藏的浊气和倦怠，独有的草木清气也豁免了一些馅料的甜腻。蒸着吃，清香四溢；煎着吃，肥而不腴。青团虽然原先是祭祖用的冷食，但在喜糯食的江南，这一清明前后才能短暂出现的特有小吃，自然而然也成为了茶余饭后的填肚小点。经过广为流传、馅料不断丰富创新后，更是成了清明时节全国各地“吃货们”不可不尝的特色小吃。青团的改良
豆沙馅儿黑芝麻馅儿香干马兰头馅儿
荠菜肉馅儿
芒果馅儿细究下来，“青团”传入徐州后，广大群众集思广益，内陷料儿做起了大大的文章，不再是传统的豆沙或是芝麻馅儿。有一家更是大胆地做出了龙虾青团。视频来源：鼎鼎蒸虾Q弹的龙虾青团，按照鼎鼎蒸虾老板的说法便是：一只优秀的青团子，需要具备以下特质：草香浓郁；外皮软硬适中；颜色清新自然；皮薄馅多，口感层次丰富。最主要的便是它要与众不同。实实在在的馅料纯手工制作老板经过几夜的思考，终于将自家特色——龙虾作为主原料，制作出符合徐州人口味的龙虾青团。薄薄糯糯的青团皮子里，包裹着香嫩的肉松、金*清香的玉米粒、口齿流香的蛋*，外加整颗手剥龙虾仁。
图片来源：鼎鼎蒸虾
扒开绿胖子的衣服，可以看见里面满满的都是小龙虾、肉松、玉米粒、蛋*，多到快要溢出来了！清明前能吃到这样的青团，是不是分外开心呢？小伙伴们注意咯
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