年7月13日
入伏第一天
徐州伏羊节的来历
三伏天品食羊肉在徐淮地区有着悠久历史，俗称伏羊肉，历史传说最早可追溯到尧舜时期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合“天人合一”的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。历史典籍记载，宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。到了元代，羊肉在宫宴上更是居于统领地位，占了全部菜肴的三分之二还多。从汉字构造看，“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”、“食（介）羊”为“养”等，无一不隐喻着人们对羊肉菜肴的追求和对美食烹饪的感悟。
伏羊节入伏吃伏羊，起源于徐州市铜山、萧县当地的一种民俗。吃羊肉，喝羊肉汤是“发汗”的。冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的，咱们大徐州却在一年中最热的伏天吃加了很多辣椒的羊肉，不仅令人胃口大开，而且具有排汗消*、驱除湿气的药用功效。徐州古称彭城，是中国烹饪的发源地。尧帝之时，篯铿以“雉”代“羊”，烹羹献之，尧食此羹而“受寿永多”，封“铿”于彭，是名彭铿。彭祖之母是大漠的丁零族人，有食羊的习惯，是故彭城吃羊习俗发端于五六千年前的彭祖，几乎与中华文明史同步。
年7月13日
徐州伏羊节
那些好吃的馆子
青年路羊肉馆
“不干不净吃了没病”对于吃货来说绝对是一条铁律真言，30年的老店依然没有任何的装修，老旧的桌椅，未经修缮的地面，斑驳的屋檐，即使是这样也无法阻挡吃货们来青年路吃羊肉烩面喝羊肉汤的热情，每天每天都是如龙的长队。
也许是将营业的重点都放在菜的味道和价格上了，在羊肉价格如此高的见天，青年路羊肉馆可以说绝对算是物美价廉一家店了，乳白的羊肉汤毫不吝啬的放着大块的羊肉，舀上一勺辣椒油撒上香菜，看着都是那么的诱人。好吃不贵，食客趋之若鹜也不是没有道理。
先鲜仙羊肉馆
不同于其他羊肉馆的老屋或是大棚，先鲜仙虽是老店却更注重店内的环境，古朴的实木桌椅，稍加装饰的店内大厅，虽不豪华却也是中规中矩，一入店内扑面而来的羊肉香味，又有谁能阻挡的了这种诱惑。
喜欢吃肉的人有几个能抵抗的了羊蝎子的诱惑，满满一大盆的羊蝎子，清汤没有多余的调料，所有的香气全部来自羊肉以及骨髓，白水羊肉烧得很嫩，没有任何膻味，很香。喜欢吃辣的蘸着辣椒粉吃，也很不错。一桌人差不多至少一人两块，吃下去基本上就饱了。
东贺村刘学典羊肉馆
刘学典老爷子在世的时候创下的牌子。家庭作坊式的饭馆，没有什么装修，但是店内非常干净利索，3路公交车直达。
烧羊肉和羊蹄绝对是徐州一绝。烧羊肉不像徐州其他羊肉馆，羊肉很嫩，每一块都大大的又很入味，汤头也很丰厚；羊蹄很辣，吃起来很有嚼劲，就是啃的时候很费劲。
秦老三羊肉馆
湖滨的秦老三地方很小，一到晚上桌子就横七竖八的摆放在店旁的空地上，桌上一盘盐，一叠辣椒油，一瓶醋，一个筷子笼，说不上是用了多少年的老物，却让人觉得那么安逸放松。
即使不是伏羊的时候也总会想去吃秦老三的羊肉烩面，不是因为别的，最重要的原因就是秦老三的羊油熬的够味，够辣，够香。
下淀许记羊肉馆
且不说许记的羊肉的味道，每当伏羊节的那段时间，许记门口总会搭起两个大大的凉棚，不到六点就已经找不到空座，能有这种招揽顾客的能力味道什么的自然不会差。
许记的羊肉每一块肉大小都几乎差不多，绝对不会看到边角的碎肉，羊杂汤味道浓郁，羊杂烧的很嫩又没有腥气，配上他家的辣椒油香菜，再要上两块状馍泡到汤里，那叫一个好吃。
毛家羊肉馆
南区的老店了，就在北京路上，据说也是开了有20年，环境在羊肉馆中也算是中规中矩，菜量倒是大的根本吃不完，实惠特别实惠，远离市中心果然是有好处的。
第一次在羊肉馆吃油饼就是在他家了，羊肉汤泡油饼，油饼母鸡汤根本没法比，外皮酥脆的油饼泡到羊肉汤里，快速的带着薄薄的辣椒油夹出来，外皮依然是酥脆的，里面却是吸饱了羊肉汤，香味浓郁一点都不油腻。
京城羊坊
伏羊节涮羊肉怎么样，既能爽快出一身透汗也能吃到美味的羊肉。涮肉所用的清汤锅底，其实就是白开水，没有任何调料的锅底才能保证羊肉本身的鲜美吃法，夹起一片羊肉，在滚开的水中翻上两个来回夹出，沾上早已用芝麻酱、韭菜花、腐乳辣椒油调制的蘸料，羊肉片那叫一个嫩，一个香。
西域印象
没有人规定伏羊节一定要和羊肉汤，只是单纯想趁着这个时间点找个借口大口吃肉的人比比皆是。徐州的羊完全没有膻味，最适合煮羊肉汤，烧羊肉，但是烤肉串，肉排总是会感觉缺少点什么。觉得不过瘾的人完全可以去西域印象，点上几串肉串，叫上一盘烤羊排，带着羊肉的膻气狠狠的吃上一个烤包子，伏羊节也就过去了。
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