邳州跑超马
舌尖上的邳州
为了能让选手们恣意乐跑邳#邳州十大经典特色美食#
1.徐州辣汤
用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，虽然其貌不扬，但喝起来却美味无比，冬季暖身、夏季开胃。再滴上几滴芝麻油和醋，辣而不燥，浓而不烈，汤浓味鲜，香气四溢。
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2.辣椒烤（kào）鱼
小鱼是干鱼，邳州人习惯称之为干烤(kào)鱼，这种鱼多为野鱼，尤以沂河鱼最佳，在长不足三四厘米的时候就被捕捞上来。有的是在锅中或鏊子上烤干，有的系阳光晒干，据老年人讲，烤干的小鱼在口感上更胜一筹。
3.把子肉
把子肉是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、*花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香
4.地锅鸡
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。
5.蜜三刀
蜜三刀是邳州特色传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效.三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，密里透亮，大方坦然，内心实在。
6.苔干
“昔日西楚霸王的最爱，如今家庭餐桌必备。”邳州苔干主要产于占城、土山等镇。据《隋书》记载，莴苣自古涡国传入邳州。苔干（莴苣属）因历史上作为贡品进贡朝廷，又称为"贡菜"。贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
7.臭盐豆
“闻着臭，吃着香，一把盐豆走四方。”盐豆，俗称"老盐豆"又叫"臭盐豆"、"臭豆子"等。在邳州，每家每户在冬闲时，用自家地里收获的*豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。邳州的饭店，大都把“盐豆炒鸡蛋”作为招牌菜。鲜盐豆的做法，邳州各地大同小异。一般制作手法是将豆子煮熟捂在稻草或棉被里，待到绵绵出丝的时候再用菜。
8.八义集豆腐乳
八义集豆腐乳以色、香、味俱全的美誉而千里驰名，然而它的制作方法却简便易行。大体上先将打好的鲜豆腐乳块竖放在地下室的木板架子上，保持相宜的温度，使发酵长出2-3公分长的菌须，然后放进盐缸里腌七、八个月，方可启缸出集。
9.菜煎饼
邳州的特色美食，我们不得不说菜煎饼。其实菜煎饼并不是出现很早，开始是百姓自己在煎饼里放上菜或者鸡蛋，在鏊子上塌制而成。现在已经发展成为一种饮食。
10.邳州羊肉汤
邳州羊肉汤制作精细，在用肉（均是本地放养的小山羊）、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。“邳州羊（肉）汤不断火”，正宗的邳州羊肉汤一个炉子每天只能出不到一锅的汤。那汤白白的像麦片，稠得很，用筷子沾着汤可以把汤拉成一条线，长到半尺也不会断，味道也真绝了，喝上一口全身舒畅。部分照片来自网络，如侵权，联系管理员删除
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