NICEFM
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忆山，忆水，忆彭城。
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听一座城的故事。
夏天来徐州，请你“喝蛙鱼”
蛙鱼是徐州的特色小吃，它不是蛙也不是鱼，只是一种长得像小蝌蚪的地道徐州美食。
在《徐州方言志》里，蛙鱼也叫“瓦鱼子”，解释为：“一种形同小鱼的面食；也是凉粉的一种。”
制作“蛙鱼”
制作“蛙鱼”的原料，其实就是淀粉和水，做法也特别简单快手，整个过程只需要不到10分钟。
将淀粉用清水调匀后倒入烧开的沸水中
当它变成半透明的淀粉糊，再赶快倒进漏勺里，
一滴滴滴入冷水盆中，就形成了Q弹爽滑的蛙鱼。
街头巷尾
夏天在徐州，走到哪儿几乎都可以听到“蛙鱼”的叫卖声，大街小巷里随意走上几步，也就会遇到一家卖蛙鱼的小摊。
漏勺把亮晶晶的蛙鱼从水桶里捞起，然后抖一抖，盛入宽口碗中。老板手中飞舞着甜醋、榨菜，再滴上几滴香油，口水已在嘴巴里漫延。
徐州人吃蛙鱼不叫吃，叫“喝蛙鱼”。一颗颗蛙鱼柔滑细腻，如同小鱼游过唇齿
配上酸酸甜甜的甜醋汁，脆嫩的萝卜榨菜，还没来得及细细品味就吸溜着下肚，清凉开胃又解暑，让人直呼过瘾！
徐州蛙鱼的老字号非常多，每家都各有特色。这道看似不起眼的小吃，曾经上过中央电视台《行走的餐桌》，一代徐州人，几十年的坚守，成就了这道家乡美味。
它伴随着徐州人成长，并深深地刻上了徐州制造的烙印，爽滑酸甜的味道让每个吃过的人，都念念不忘。
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