“苏州人长得好看，饭也好吃”最近，一部年代剧《小巷人家》持续霸榜热搜。
《小巷人家》通过宋莹、栋哲等人物的生活琐事，揭示了家庭、友情与美食之间深刻而复杂的关系。
本期的胡博士说中医，就让我们跟随《小巷人家》的脚步，一探苏式美食的养生诀窍。
"苏式面"
剧中，宋莹、筱婷和黄玲趁着筱婷生日，偷偷溜出家门，前往松鹤楼面馆大快朵颐，却被林栋哲抓了个现行。松鹤楼以面业起家，是苏州地区历史最为悠久的苏帮菜馆。苏式面以其丰富的浇头和独特的汤底，有白汤和红汤。
江南人讲究“不时不食”，因此苏式面馆里有很多季节限定的面。比如三虾面、松蕈面，当然也少不了蟹粉面。手工拆的大闸蟹以猪油为媒，巧妙地将蟹黄与蟹膏的醇厚、蟹腿与蟹肉的鲜美，翻炒至香气四溢，成就了一碟地道的蟹粉，香喷喷的蟹粉与面条交织，最是一碗馋人的蟹粉面。三虾面用夏天上市的籽虾，拆成虾籽、虾脑和虾仁三部分做成浇头。虾籽鲜香味美，虾脑浓郁醇厚，虾仁鲜嫩弹牙。
松蕈面更是极具养生价值。中医理论认为，松蕈味甘；性平；功能主治舒筋活络；具有理气化痰；利湿别浊。主腰腿疼痛；手足麻木；筋络不舒；痰多气短；小便淋浊的功效。
"蛇瓜"
蛇瓜是苏州的传统蔬菜，口感清爽，营养丰富，适合炒菜或做汤。
蛇瓜兼具食补和药补的功效。含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利，具有药用价值。
中医理论认为，蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠。其性质属寒，归肺、胃、大肠经。具有清热解毒、润肺滑肠、利尿稳压、辅助降血糖以及增强免疫力的功效。
据《本草再新》记载蛇瓜：“生津止渴、驱虫、通便、去湿热”。
"炒肉酿团子"
炒肉酿团子被誉为“团子皇后”。
馅料是“三荤四素”，包括猪肉、开洋、虾仁、黄花菜、木耳、笋丁、扁尖等，丰富的时鲜货藏在洁白韧劲的面皮里，咬开后有饱满的汤汁和馅料，鲜美的味道令人回味无穷，是苏州夏季必吃的美食。
黄花菜，又名金针菜、健脑菜、萱草花、忘忧草,系萱草的一种,属百合科植物，其食用、药用价值皆为珍品。黄花菜作为“四大素山珍”之一，是药食同源的好食材。
中医理论认为，黄花菜性凉，味甘、微苦，具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、清利湿热等功效。《本草正义》说：“今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”
木耳味甘，性平。归肺、脾、大肠、肝经。具有补气养血，润肺止咳，止血，降压的功效。《山西中草药》认为木耳“益气强身，活血止血，外伤止痛。”
扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。中医认为扁尖味甘、微寒、无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
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