这菜4块钱1斤，被称为“健脑菜”，夏天吃正新鲜，赶紧给家人尝尝
黄花菜又叫金针菜，古人称它为“忘忧草”，也有人称它是“健脑菜”，因为黄花菜除了含有蛋白质，胡萝卜素之外，还有非常丰富的卵磷脂，对增强改善大脑有非常好的作用。所以成为了人们餐桌上经常能看到美味佳肴。
黄花菜通常我们吃到的都是晒干的，经过水泡发之后，再加一些木耳，鸡蛋炒着吃，味道特别的香，而且还很有嚼头。我们这边除了炒着吃，在做臊子面的时候，也会用它来作为配菜，令臊子面口感更加美味。
每一年6月底，新鲜的黄花菜也上市了，颜色翠绿中带黄，看着非常的清新，这个时候的黄花菜特别的鲜嫩，营养价值也特别的高。不过新鲜黄花菜我们不能食用，要稍微处理一下，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，容易引起中毒。
新鲜的黄花菜我们需要把里面的花蕊取出来，因为花蕊也含有一部分秋水仙碱，摘掉花蕊后需要用清水多冲洗几遍，最好是多泡一会儿。然后需要焯水，多焯一会儿就能完全去除秋水仙碱。
主要食材：黄花菜大蒜小米椒
第一步，去掉花蕊后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面冷却。
第二步，完全冷却后把水分挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。
第三步，准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。
第四步，热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。
第五步，接下来调一个灵魂料汁，碗里加一勺盐，倒入适量味极鲜，一点儿白糖，适量香醋，热油泼一下激发出香味，然后淋入黄花菜即可。
一道美味的黄花菜就做好了，既有凉拌菜的风味，又有蒜蓉的香味，两者结合在一起，好吃到停不下来，如果你是喜欢吃黄花菜，不妨试试这个做法哦。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发