中国幅员辽阔、地大物博、物种丰富，得天独厚的资源赐予我们丰富的食物，很多植物都可以食用，而且很多的植物都具有很高的食用药用价值，有些植物不仅好看，具有很高的观赏性，还能烹饪成美味可口的菜肴，供大家享用。今天为大家介绍的这种菜品就具有这样的特点，不仅具有很高的颜值，而且非常美味好吃，这种菜就是“黄花菜”。它还有很多不同的名字，比如我们耳熟能详的萱草、忘忧草等等。
黄花菜在餐桌上是很常见的食材，没到黄花菜上市的季节，很多市场都能买到新鲜的黄花菜，不过小提示一下，如果吃新鲜的黄花菜，在吃之前必须用开水焯一下，因为新鲜的黄花菜里有一种生物碱，具有一定的毒性。在高温下这种生物碱会被破坏，这时候就可以放心的吃了。如果觉得新鲜的黄花菜难以保存，容易变质，市场上还有很多黄花菜干菜，吃之前用水泡一泡就可以进行烹饪。常见的凉拌黄花菜或者黄花菜炒肉都非常受大家喜爱。由于市场需求量大，所以黄花菜在我国种植范围比较广，加上本身产量高，所以黄花菜其实并不值钱。
黄花菜属于百合科，所以黄花菜的长相就像百合一样，不认识的人会以为这是黄色的百合花，很多地方甚至把黄花菜当成观赏植物种在庭院里。不过黄花菜身体中有一个部位，这个部位可比黄花菜卖得贵，那就是黄花菜的根部。黄花菜的根部可是一味中药，医学名叫做“萱草根”。这根可是稀罕物，黄花菜这种菜在市场很常见，不过黄花菜跟可是不常见，物以稀为贵，所以黄花菜根能卖到12元一斤。黄花菜的根部具有很高的药用价值，具有清热利尿的作用，而且在个别地区也被用来给产妇催乳。以往农民并不了解这种植物的珍贵性，在最近这些年才对其有所认知。
黄花菜的根部怎么食用呢？常见的做法就是把黄花菜的根部切成块状用来炖汤，炖出的汤不止有营养，而且特别的香甜可口，不过知道这种吃法的人很少，只有农村里的一些老年人才知道。怎么样？是不是很心动，如果再看见黄花菜这种植物，不要光记得摘花吃哦，不要忘记最有营养的黄花菜根哦！