黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果；它还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼的做法很多，糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、红烧鱼，豉汁黄花鱼、椒麻黄花鱼等等，都很美味！每年的年夜饭上一道整鱼菜肴，那是必不可少的，而清蒸黄花鱼真的是不错的选择，味道鲜美，价格适中，关键鱼刺少，老人孩子都爱吃！而清蒸这种做法，厨房小白都能分分钟学会，做出饭店的味道！但是实际操作中，还是要注意以下几点：首先挑选一条新鲜的黄花鱼，如果你购买的食材就是不新鲜的，那真的就是无药可救啦！其次就是处理黄花鱼，一点要清洗干净，特别是鱼头，鱼肚里的黑膜，它们是腥味的源头！一定要去除干净！接着就是上笼蒸制的时间，虽然鱼有大有小，但是最好不要超过10分钟！而且一定要水开上汽后再放入鱼盆，蒸好后，不要马上开盖，让它虚蒸个5分钟。最后就是加点蒸鱼豉油和葱花后，淋上热油爆香即可
主料：黄花鱼1条
辅料：色拉油适量、姜片3片、蒸鱼豉油4勺、葱3棵、盐少许、料酒2勺
1、黄花鱼处理干净，沥干水分背上开花刀放入盆里，加点料酒、2面都抹点盐腌制半小时
2、把腌过的鱼放入盘里加点姜片、葱段
3、锅中水煮开后放入黄花鱼
4、大火蒸7、8，即可关火，利用锅内余温虚蒸5分钟
5、把蒸出的汤水倒掉，姜片葱段拿掉
6、加入蒸鱼豉油
7、加入适量葱段
8、小锅中加热适量油
9、把热油淋在葱段上爆香
10、上桌即可
蒸鱼的时候记得等水烧开后再放入鱼盆，因为蒸出的汤水有腥味，所以倒掉好了