天气渐渐转暖了，又到了踏青挖野菜的季节了，每到这个时候，田野里总能见到好多人挖野菜，今天小编就来说一说春季我们经常吃的几种野菜，一起来看看你都吃过吗？
1.
荠菜荠菜，一说到野菜，大家首先想到的应该就是荠菜了，荠菜在春季是比较早开始生长的一种野菜，我们现在到田间地头的话，见到最多的应该就是荠菜了，荠菜的营养价值很高，含有十几种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等微量元素，中医来讲荠菜具有和脾，利水，止血，明目等功能。荠菜的吃法也是多种多样，洗净之后可以蘸酱生吃，可以凉拌，也可以做馅包包子包饺子，是春季不可不吃的一种美味野菜。
2.
苦菜苦菜，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，一说起苦菜，大家首先想到的应该就是它苦苦的味道了吧，不过可能是因为它营养价值的原因吧，也是很受大家欢迎的一种野菜，它含有各种维生素，十几种氨基酸等，最特别的是它有一个非常厉害的功能——解烟毒（也就是分解尼古丁），记得以前小时候下地干活，爷爷抓住一条四脚蛇，把它的嘴里抹上烟袋锅子里面的烟油子，不一会四脚蛇就中毒一动不动了，然后爷爷再挖一棵苦菜，把苦菜根流出来的白汁液滴到四脚蛇嘴里，不大一会四脚蛇就活蹦乱跳的跑走了，由此可见苦菜有分解尼古丁的作用，现在科学研究也证实了这一点，所以经常抽烟的朋友多吃点苦菜能减轻尼古丁对身体的伤害，另外苦菜还有抗菌、解热、消炎、明目等功效。苦菜的吃法也比较多，洗净可蘸酱生吃，可凉拌，可炒食，凉拌时先将苦菜择好洗净，焯水或者不焯水都可以，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、搅拌均匀后装盘即可。
3.
马齿苋马齿苋，也叫马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，我们这里叫蚂蚱菜，马齿苋也是我们比较常见的一种野菜了，关于马齿苋还有一个故事呢，相传后羿射日的时候，就剩下最后一个太阳了，后羿穷追不舍，眼看就要追上了，太阳情急之下躲到了一棵马齿苋的低下，躲过了后羿的追杀，后来太阳为了感谢马齿苋的救命之恩，不管多热的天都不会把马齿苋晒蔫，所以现在我们看到大热天其他植物都被晒得无精打采的，只有马齿苋永远是精神抖擞的，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及各种维生素，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子明目，特别是它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，对对防止心血管疾病很有利。马齿苋的吃法也是多种多样的，可以凉拌，凉拌的时候热水焯一下，过凉水之后根据个人口味加入香油，、蒜末、盐、鸡精、就可以了，也可以做馅，特别是马齿苋和肉馅包的包子，那真是美味。
4.
蒲公英蒲公英，别名谷谷丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等，我们这边叫婆婆丁，也是大家比较喜欢的一种野菜。蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，中医来讲蒲公英有快速下火的功效，蒲公英泡水还可以改善嗓子发炎，还可以降肝火，早上口干口苦，爱发火，脾气暴躁，目赤肿痛都可以用蒲公英泡水饮用，蒲公英的吃法主要是以泡水喝为主，还有就是洗净生吃或者凉拌，口味也是很不错的。
5.
茵陈茵陈，又叫白蒿、蛇蒿草、龙蒿草等，我们这边把春天能吃的嫩芽叫白毫芽。茵陈富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能，食用方法可以蒸食，可凉拌，我们做的最多的吃法就是蒸白毫芽了，加一点豆面和玉米面和白毫芽一起拌匀，放到锅上蒸，蒸熟以后一开锅，香气扑面而来，可以当饭吃，一口下去满嘴清香，但是吃白毫芽一定要把握好季节，因为过了谷雨之后白蒿芽就长大变老了，就不能吃了。
好了，今天的野菜就为大家介绍到这里了，你的家乡春季有什么时令美味呢？说出来和大家分享一下吧。