黄花鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。不喜欢炸着吃的小伙伴可以尝试这道清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，可以吃到鱼本来的味道。
第1步准备食材；
第二步黄花鱼去鱼鳞，洗干净，往鱼表面斜切三刀，两面都要切；
第三步往切好的鱼里放一勺盐；
第四步一勺料酒，鱼两面都要涂抹均匀，放一旁腌制30分钟；
第五步鱼腌制过程把胡萝卜切丝，姜切片，一部分姜切成丝，葱拿一根捆成一捆，剩余葱切丝备用；
第六步鱼腌制好后，往鱼肚子塞葱段；
第七步鱼嘴塞姜片；
第八步碗底铺姜片，再放上鱼；
第九步锅里放水，等水烧开后，放上鱼，大火蒸11分钟，关火再闷2分钟出锅；
第十步鱼蒸好后，取出，如果鱼汤很多，可以倒掉一些，我这里是倒过鱼汤后再往鱼表面淋2勺蒸鱼豉油；
第十一步撒上之前切好的葱姜丝，胡萝卜丝；
第十二步锅里倒适量玉米油烧热到冒烟；
第十三步浇在葱姜丝上，滋啦一声，好香啊；
第十四步成品图。