小黄花鱼这种做法特别家常，加入1种寻常食材，好吃下饭特别香
虽然现在北京各方面情况都在好转，但还是没敢四处乱逛，平时出门的日常也就是买买菜，取取快递了，真心羡慕那些已经开始游山玩水的，但还是决定再等等，毕竟谨慎如我的人，买菜都挑中午人少的时候去。
这次去附近的小超市买食材发现小黄花鱼挺便宜，原来要10几块钱一斤，现在8块多，就麻利儿地买了一些，虽然收拾起来费劲点，但是吃着好吃啊，不管是裹面糊炸着吃还是焖着吃都让人想起来就流口水。
想着前几天刚吃完炸油饼，为了身体健康，再喜欢炸小黄鱼也得缓缓了。刚好蒸了一锅米饭，再做个焖小黄鱼好了，好吃下饭还有滋有味，而且我家焖小黄鱼会放入一种家家都有的寻常食材，焖出来比小黄鱼还好吃呢。下面就说说我家的做法吧。
食材：小黄花鱼（14条），葱姜蒜，料酒，盐，生抽，鸡蛋，郫县豆瓣酱，醋
做法：
1、小黄鱼去掉内脏和头部后洗净，放入一个碗中，加入切好的葱姜片，半汤匙醋，半汤匙料酒，2克盐，10几颗花椒拌匀，腌制10分钟；
2、将1个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，只留鸡蛋清打匀，锅中放稍微多一点的油，油热将小黄花鱼在鸡蛋清中蘸一下，然后放入锅中小火煎至两面金黄；
3、将锅稍微倾斜一点，留出一块儿地方，倒少量油，把刚才留下的鸡蛋黄放进去煎一下，我觉得鸡蛋放进去特别好吃，所以通常会再多煎一个鸡蛋；
4、放入半汤匙郫县豆瓣酱，煸出红油，放半汤匙料酒，再放入切好的葱姜蒜炒匀；
5、放入2汤匙老抽，接着放入半碗热水，水量与小黄花鱼持平就可以，转中火烧开后点入一汤匙醋，5克糖，半汤匙料酒，转小火盖锅盖焖5分钟，根据个人口味放入1汤匙生抽，再撒点切好的葱姜蒜，大火收汁就可以出锅了。
这样一盘特别美味的家常焖小黄鱼就做好啦，小黄花鱼外酥里嫩靠近皮的一层肉最为好吃，煎蛋浸润了浓郁的汤汁口感提升了好几个层次，每次一端上桌，大家不是抢着吃鱼，是争着吃简单，哈哈。而且里面的蒜瓣儿也特别香。
小贴士：
1、煎小黄鱼的时候要耐心，一定要煎透，看到小黄花鱼边缘有焦边，晃动锅能和锅底分离的时候就翻面继续煎；
2、鱼不盛出是比较偷懒的做法，也可以把煎好的鱼盛出，从新倒点油继续下面的步骤；
3、煎蛋一定要试试看，真的特别搭配，特别入味，比普通煎蛋好吃太多了；
4、因为是无辣不欢的人，什么菜都想有点辣味，不喜欢微微辣味的也可以不放郫县豆瓣酱。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就