每年的九月第一天，是渔民们最快乐的一天，在封闭了三个月后，在这一天，他们加足马力出海捕鱼。焦急着购买海鲜的市民，早早的就会到码头等待着满载而归的渔船，只等着渔船靠岸，到时，码头上会摆满新鲜的各式海鲜。刚捕捞上岸的野生小黄鱼是我家最喜欢吃的海鲜一种，新鲜的野生小黄鱼，无论怎么做，都是鲜的眉毛都会跳起来。
食材：黄花鱼克，酸菜半棵，葱两小段，姜六片，大蒜六瓣。
调味料：白酒两汤匙，生抽两汤匙老抽半汤匙，米醋两汤匙，白糖一汤匙半，盐五克。
葱姜切片，蒜拍碎再切丁，酸菜洗净切小段。
调味料一览图。
油热，爆香葱姜蒜。
酸菜如果多翻炒一会，炒至出香味，一次性加入足量的水。
做鱼的重要一步，高度白酒，白酒既可以去腥，又能激发鱼的香味。
加入生抽老抽，增色，色香味，色摆在首位，生抽老抽是第一。
加入米醋，做鱼最不能少的一种重要调味料，米醋去腥功不可没。
加入白糖，糖在做鱼的时候即提鲜又丰富口感。
加入盐，大火煮开转小火再煮十分钟，让酸菜的味道更浓。
下入小黄鱼大火煮开，转中火继续炖煮二十分钟即可关火。
这道酸菜炖黄花鱼，端上桌，连鱼汤都不会剩下，鱼肉鲜美细嫩，酸菜吸收了鱼的鲜味，也别好吃，有味道，鱼汤更是好喝，有酸菜的酸爽，加上鱼的鲜味，真是好喝的没法形容。
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