01黄花菜
这里的黄花菜只的是新鲜采摘的黄花菜，黄花菜又名忘忧草，我们本地也叫金针菜，新鲜的黄花菜中含有“秋水仙碱”毒素，大量的实用对人体有害，所以一般都是将黄花菜晒干后泡发再食用，随着人们对食材新鲜度的追求，新鲜的黄花菜也走上了人们的餐桌，这时候为了避免中毒，我们应该将黄花菜开水下锅焯水后再食用，尤其是喜欢凉拌的朋友一定要注意。02四季豆，扁豆，芸豆，豇豆等豆荚类蔬菜
其实对于四季豆这类的蔬菜应该不是叫焯水了，应该直接说成煮熟；也就是这类的蔬菜必须要彻底的煮熟才能够不会引起人体的中毒，生的四季豆中含有对人体消化系统有害的“皂素”和凝血作用的“凝血素”，还有各类有害的亚硝酸盐和胰蛋白酶，看着好像很可怕，其实只要一煮熟透这些毒素都会消失的，由于四季豆这类的蔬菜在炒制的时候不易短时间的成熟，我们一般会采取事先焯水后再急火快炒，这样才能够使食材熟透，或者直接用生的四季豆等蔬菜来烧肉，长时间的烧煮同样可以去除毒素。03各类野菜
今年的气候温暖，我想很多野菜也会提前发芽生长了，每年都会有吃野菜中毒的新闻报道，春天又是吃野菜的高峰期，所以大家除了要有甄别是否能食用野菜的知识外，将野菜焯水也是必备方法之一，野菜会生活在一些环境被污染的野外，甚至本身就含有人们所不识的毒素，通过焯水可以去除部分污物和毒素，但是无论如何野菜是不能够代替蔬菜的，不要长时间和大量的食用。04菠菜，苋菜，竹笋，茭白等
这类蔬菜中含有较多的草酸物质，人体摄入草酸后会影响人体对钙的吸收，同时还会有引起人体结石的风险，针对于喜欢凉拌的朋友，这类蔬菜一定要提前焯水熟透再食用哦，而且像菠菜和苋菜焯水时加入适量的植物油可以保证食材的颜色翠绿，烫熟后再过一遍凉水可以保持蔬菜的脆嫩，最后总结就是这类蔬菜必须煮熟透才可以安全地带食用。05西蓝花，花菜
西蓝花和花菜的焯水时为了干净和熟得快，西蓝花和花菜的构造使其花朵中容易残留虫卵和污物，焯水的时候加一点食盐和食用油，可以使焯水后的西蓝花颜色更加的翠绿，更加的干净；而且可以在爆炒的时候熟得更快，避免炒制时间太长而营养流失，利于人体健康。06香椿
香椿营养丰富，有树上蔬菜的美誉，但是香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用会引起人体中毒的情况，而通过焯水可以很好的去除这些有毒物质，尤其是喜欢凉拌香椿的朋友，一定要焯水时香椿熟透后再食用。为了身体的健康，以上的6类蔬菜大家吃之前一点记着要先焯水哦！特备是喜欢凉拌的朋友千万别忘记要将蔬菜煮熟后再食用哦，年过得不舒心，但是可不要再吃的方面栽跟头了，希望大家快快收藏，通知家人改变吧！我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请