导语：蒸菜是我们日常餐桌经常看到的家常菜系，逢年过节蒸菜也是作为招待亲朋好友的一道排面，蒸菜不仅保留了肉的鲜嫩多汁，吃起来不上火，口感丰富，做法也多样。下面给大家介绍九款好吃易做的家常蒸菜系列，让蒸汽锁住水分，营养不流失。
一、红萝卜蒸鸡
1、食材：鸡块、胡萝卜、黄豆酱、生抽、淀粉、辣椒酱、葱、姜、料酒。
2、用剪刀把鸡块剪成小块。
3、葱切丝，姜拍碎备用。
4、把葱和姜加入鸡块里面，倒入料酒。
5、加黄豆酱和辣椒酱。
6、加入一勺淀粉。
7、腌制15分钟。
8、胡萝卜切块。
9、加入生抽。
10、盖上腌好的鸡块。
11、蒸20分钟。
12、撒上葱花即可食用。
二、虾仁蒸豆腐
食材：虾仁、日本豆腐、蒸鱼豉油。
1、在盘里装切好的豆腐。
2、鸡蛋搅打加一点盐。
3、加入温水。
4、倒进豆腐里。
5、大火上汽后蒸5分钟。
6、盖上虾仁蒸3分钟。
7、淋上蒸鱼豉油和热油。
8、即可食用。
三、剁椒蒸鱼
食材：草鱼、姜、红剁椒、小的紫苏叶、料酒、生抽。
1、草鱼用刀在表面划几刀方便入味。
2、碗里放入紫苏叶。
3、摆上鱼块。
4、放入料酒、生抽和生姜。
5、倒入剁椒酱。
6、水开之后放上盘子蒸9分钟。
7、即可食用。
四、粉蒸肥肠
食材：猪肥肠、蒸肉粉、辣椒面、花椒粉末、蒜水、姜丝、小葱、盐、土豆块、麻油。
1、肥肠洗净，加料酒、花椒和姜片葱结焯水。
2、捞出加入蒸肉粉、辣椒面和花椒面。
3、加入五香粉、姜末、盐、蚝油和香油。
4、加入一点清水搅拌均匀。
5、在盘子底部放入土豆块。
6、上面铺入肥肠。
7、水开蒸45分钟。
8、淋入辣椒油和大蒜水。
9、撒上葱花即可食用。
五、木耳黄花菜蒸猪心
食材：黄花菜丝、猪心丝、木耳、淀粉水、适量的盐、鸡粉适量、白糖少许、胡椒粉少许、蚝油、料酒、生抽、老抽、淀粉、姜片、葱丝和蒜末、香油、花生油。
1、木耳、黄花菜泡水里。
2、用水洗再挤干水分。
3、猪心洗净切成细片。
4、加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽、淀粉、姜片、葱丝和蒜末。
5、加入猪心搅拌好。
6、放入木耳和黄花菜。
7、再加一点淀粉抓拌。
8、淋入香油和炸好的花生油。
9、放入碟子里面。
10、水开上汽蒸9分钟。
11、撒上葱花即可食用。
六、肉末蒸豆腐
食材：老豆腐、鸡蛋、盐、五花肉、淀粉水、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、白糖、姜末和蒜末、鸡粉。
1、豆腐里面放入鸡蛋和盐，搅打成泥。
2、铺在碗里面。
3、水开上锅蒸11分钟。
4、猪肉搅打成泥。
5、在锅里加油和肉末翻炒。
6、加入生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、白糖、姜末和蒜末、鸡粉。
7、翻炒后加入淀粉水。
8、倒在蒸好的豆腐上面。
七、苦瓜蒸肉
食材：苦瓜、五花肉、葱末、姜末、胡椒粉、老抽、料酒、蛋清、玉米淀粉、葱花。
1、苦瓜洗好去除瓤。
2、苦瓜切成环形。
3、猪肉剁碎。
4、葱姜切碎。
5、葱姜末倒在肉末里。
6、加入盐和胡椒粉、老抽、料酒。
7、加入一个蛋清、玉米淀粉搅拌。
8、肉末装入苦瓜里面。
9、水开之后蒸15分钟。
10、撒上葱花装盘。
八、冬瓜片蒸扇贝
食材：扇贝肉、冬瓜、小米椒、大蒜、葱花、姜末、生抽、蚝油。
1、冬瓜去掉外皮切片备用。
2、碗里放入冬瓜片。
3、小米椒切小粒。
4、扇贝肉加入蒜末、姜末、小米椒和料酒腌制。
5、冬瓜里铺上扇贝肉。
6、上锅蒸15分钟。
7、淋上蒸鱼豉油和热油。
8、即可食用。
九、牛肉蒸榨菜
食材:牛肉、榨菜、淀粉、姜丝、葱丝、蚝油、糖、胡椒粉、米酒、生抽、老抽、淀粉、香油。
1、牛肉切片。
2、倒入榨菜。
3、放入姜末和葱丝。
4、放蚝油、糖、胡椒粉、米酒、生抽、老抽和淀粉。
5、抓拌均匀。
6、加入香油。
7、蒸锅上水汽蒸8分钟。
8、即可食用。
蒸菜的范围广泛，任何食材都可以采用这种制作方法，要想做出好吃鲜嫩的蒸菜系列，要注意食材间的相互搭配和调味料的使用。上汽后蒸的时间也要把握好，时间太长会导致肉质变老，美味减分，体验感下降。蒸的时间太早就会不入味，熟度不够，要灵活把控。蒸菜的摆盘美观的同时更有食欲，上锅后可以一次性蒸好几盘，省时间又方便。