春季，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。在春季食用黄花鱼，是很好的营养补充。黄花鱼是一种海洋鱼类，主要在我国的近海海域盛产，因为黄花鱼的营养价值高，食用非常美味，而且黄花鱼的鱼鳔可入药，药用价值很高，所以倍受大家的喜爱。我最爱吃香煎黄花鱼，吃起来非常美味！
中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
黄花鱼的做法很多，下面来看看香煎黄花鱼的做法吧！
原料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量。
做法：
1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌制半小时。
2、将大葱拍碎切段，姜切片备用。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄。
4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
5、小火慢煨，至水差不多收干为止。
6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
香煎黄花鱼温馨提示：
1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美！
黄花鱼黄花鱼肉质细嫩口感好，营养丰富，适宜人群广泛，深受人们的喜爱。体质较差和中老年人，食用黄花鱼有非常好的补益作用。不过，黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。