黄花菜，被称为“健脑菜”，只有在四月前后才能吃到。它含有蔬菜中少见的一种营养素——卵磷脂，可以增强孩子的记忆力。
黄花菜中的松果体素具有“诱导睡眠”的作用，可帮助睡觉不安分的孩子提高睡眠质量，对于家长们的失眠症也有一定作用。
需要注意的是：
鲜黄花菜含有一种秋水仙碱的物质，在进入人体后就会被氧化成氧化二秋水仙碱，这时就具有毒性了，中毒者会感到头痛、口渴、呕吐。
所以，买回来的新鲜黄花菜一定要用开水焯过水以后再吃，或者直接购买干黄花菜！
01
黄花菜瘦肉粥
食材：
干黄花菜、猪瘦肉末、糯米、芋子、油、生抽、姜、葱
很多妈妈认为糯米是不容易消化的食物，一般会杜绝或让孩子尽量少吃。其实，只要满足一个条件「做成粥，趁热吃」，相比米饭会更容易消化吸收。
做法：
1.糯米洗净浸泡1小时，芋头去皮洗净、切丁，黄花菜浸泡好，切成段。砂锅放适量水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟。
2.锅里油热后，放下姜丝、肉末、芋头煸炒，待肉末变色，盛出，放入砂锅。
3.放入黄花菜，加入料酒，大火煮开，小火15分钟，边煮边搅拌防止粘锅底。
4.加适量盐、生抽，再煮一分钟，盛出即可食用，可放葱花点缀哦。
03
黑木耳炒黄花菜
食材：
干木耳、黄花菜、鸡蛋、葱、鸡精、生抽、盐
小孩子年满一岁就可以吃点黑木耳了，它可以帮助身体补充微量元素，有利于铅等重金属排出。搭配上黄花菜之后，有助于孩子护眼明目，增强免疫力抵抗春季流感。
做法：
1.将黑木耳、鲜黄花菜各焯水一分钟捞出，过凉水沥干。黑木耳用手撕小朵，黄花菜切断，葱切丝备用。
2.鸡蛋打散、放少许盐、水、料酒，打匀起泡。锅中热油，葱丝爆香，倒入木耳、黄花菜翻炒，倒入鸡蛋。
3.加入盐、生抽、鸡精调味，并翻炒均匀，最后水淀粉勾芡即可。
03
黄花菜菠菜猪肝汤
食材：
猪肝、菠菜、干黄花菜、枸杞、火腿、姜、大葱、盐
这款汤就是给孩子补铁补锌的一道很好的美食。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。同时多吃菠菜还能保护视力。
做法：
1.将干黄花菜用温水浸泡20分钟左右，清洗两到三次，挤去水分，切段备用。菠菜去根，洗净切段。
2.猪肝洗净，切薄片，用开水飞去血水，然后用油、盐、姜丝腌好。
3.起锅下清水适量及黄花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分钟，下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。
家长们不妨在家动动手，做几道四月才能吃到的健脑菜「黄花菜料理」吧，让孩子长得又高又聪明！