有一段时间，我的一个朋友开了一家小饭店，饭店靠近一所幼儿园，另外2.5公里以内也有几所小学和初中，每到放学或者周末时，饭店里总会少不了带着孩子来吃饭的顾客。大人都也不怎么挑剔，小孩子们就难说了，挑三拣四，总是喜欢挑拣那些油炸食品，但是考虑到孩子们的健康，家长多数情况下拒绝孩子们的这种要求，毕竟家长都希望自己的孩子正餐能吃一些健康营养的东西。
木须肉那段时间，我正好不是很忙，就给朋友帮了几天忙，每次碰到带孩子的顾客，朋友都会给家长推荐这道菜，菜的名字是木须肉。木须肉多数人都很熟悉，毕竟它也是属于八大菜系中鲁菜的代表菜之一，其营养搭配均衡，味道鲜美，这种菜最适合孩子们吃了。孩子们正在长身体，再加上学习任务繁重，平时需要好好补充营养，单一的食物来源并不利于他们身体健康。
木须肉配菜比较丰富，有*瓜、木耳、鸡蛋、胡萝卜、猪肉等，不过饭店里做出来的多数有点太油腻，我就把它改动了一下，下面就分享一下我的制作方法。
01准备材料
准备小半根胡萝卜，约5厘米长，切成薄片，*瓜半截，同样也切成薄片，木耳需要提前泡发，泡发后的木耳，清洗干净，去掉根部，撕成小块。碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，准备一块猪肉，我用的是后腿肉，稍微有点肥的，肥瘦分开，切成薄片，撒上少许咸盐抓拌一下。最后准备一些配料，葱姜蒜各备上一些，切成碎末。
02制作步骤
第一，开火坐锅，锅中倒入开水，将木耳、*瓜、胡萝过水焯一遍，水开以后，煮上30秒，捞出滤干水分，放在碗中备用。
第二，水倒出，开小火，锅底刷上一层油，缓慢地倒入鸡蛋液，轻轻地晃动炒锅，让鸡蛋液均匀的铺在锅底，约一分半钟的样子，鸡蛋就熟了。将鸡蛋盛出，同样放在一旁备用。
第三，锅中加入半汤匙食用油，放入肉片，肥肉煸出油脂，并将瘦肉炒制肉色泛白。
第四，加入葱姜蒜末，翻炒上一分钟，炒出香味。
第五，放入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋斩碎，与肉片一起翻炒上半分钟。
木须肉第六，倒入木耳、*瓜、胡萝片进行翻拌，开中火翻炒上一分钟，加入三分之一汤匙咸盐，指甲盖大小分量的鸡蛋，翻拌均匀。此时，简易版的木须肉就做好了，只需出锅装盘就成。
木须肉木须肉的做法并非只有一种，一般情况下，饭店里会提前将肉片切好，撒上少量咸盐，裹上淀粉腌制上一会儿，这样做出的肉片会比较滑嫩。另外木耳、*瓜、胡萝卜可以过一下油，也可以另外单炒出来放在一旁备用。
做这道菜需要注意以下事项：
1、炒鸡蛋时不需要放入大量的食用油，底部刷上一层油，开小火慢煎，炒出来的鸡蛋照样色泽金*、不会黏到锅底。
2、鸡蛋液中不需要提前放咸盐，以免最后食材变得很咸。木须肉中的食材都容易入味，咸盐可以比自己平常做菜时适当减少一点，避免整个菜的味道变得很咸。
3、配菜的话也可以稍微做一下调整，像*花菜、油菜都是可以的，猪肉的话，如果选择猪里脊肉的话，尽量裹上一层淀粉，猪里脊肉的口感相对比较柴。
4、给孩子吃的话，尽量少放点调料，鸡蛋和肉类都含有谷氨酸这类物质，不添加味精、生抽类的调料，味道照样也很鲜。
木须肉这道菜老少皆宜，配料丰富，味道鲜美，营养也搭配均衡，在饭店里时候，我就观察过，去饭店吃饭的很多孩子都喜欢它，家里有孩子的家长不妨试试它。