黄花鱼,又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。相信各位老铁对黄花鱼都不陌生,经过我的介绍是不是对黄花鱼又有了新的认识!今天就给大家做一个家常版的酱焖黄花鱼,想学的老铁赶快来学一学吧。
新鲜的黄花鱼一斤大蒜老姜大葱红辣椒花椒八角
步骤1·黄花鱼身上的鳞刮掉把内脏去除清洗干净黄花鱼身上打上花刀便于入味
步骤2.大蒜拍碎切小丁老姜切丝大葱切葱花红辣椒切小丁和花椒八角装盘备用
步骤3.锅内放油加入花椒八角炒出香味放入切好的葱花辣椒大蒜老姜丝,煸炒出葱姜蒜香味倒入一瓶清爽可口的啤酒能莫过鱼即可再加入一勺豆瓣酱耗油料酒用勺子轻轻搅拌均匀。
步骤4.开锅后放入打好花刀的黄花鱼,再加一小勺白糖增加鱼的鲜味,转中火盖上锅盖焖5分钟,这会把锅轻轻的晃一下防止鱼粘锅,拿勺把鱼汤往鱼身上浇让鱼身均匀入味小火慢煨,至汤汁差不多收干为止,装盘撒上葱花就可以了美味的酱焖黄花鱼就做好了
鱼身一定要打花刀,一是便于入味,鱼内脏有一层黑膜一定要清洗干净
不知各位老铁学会了吗?觉得怎么样?如果有不同看法的老铁可以留言一起讨论哦!
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