*鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起*海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。*花鱼有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏、健身美容的功效。那么下面我们一起来看看*花鱼的功效与作用吧。
.
*花鱼的功效与作用
1、*花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
2、*花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁，*花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦，冬笋炒*花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦，胡椒沙仁蒸*花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏，*花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。
.
3、*花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
4、*花鱼特别适用于体质虚弱、面*肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜*鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，*花鱼克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且*花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
.
5、*花鱼可预防动脉硬化和冠心病，因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸，N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
优质*花鱼的选购
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，*色自然，呈金*色，有光泽，鳞片完整不易脱落。
2、眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
.
3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为*褐色，腹部为金*色，鱼鳍为*色或灰*色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰。无异味。
清蒸*花鱼
*花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺
.
做法
/p>
1、*花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
