福州白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_6223398.html市面上肉的种类形形色色，价钱也有高有低。但是对于我们食肉一族来说，吃要吃到肉就行，不吃肉那是不可能的事情。吃惯了牛肉、猪肉。今天我们换一个新的肉种，那就是鸭肉。鸭子的肉十分香，有嚼劲，而且鸭肉的做法也有很多种，烤鸭虽最为经典却也是老生常谈，我们还是要换个新的吃法。鸭子装进坛子里等五年？*花菜都凉了，这样做分分钟吃到美味。对于一个美食爱好者来说，可是等不了五年的哦。所以小编今天教大家一个不用五年就能吃到鸭肉的做法。
火腿笋干老鸭煲
By金字火腿美食厨房
配料：
火腿切片克、笋干1把、鸭1只、小葱2根、料酒适量、姜1块
烹饪步骤：
1.笋干提前冷水浸泡3小时，浸泡后将笋干撕成条状。
2.火腿切片温水浸泡5分钟。将处理好的老鸭放入冷水锅中，丢入姜片，冷水煮沸去腥。
3.把鸭子拗一个好看的造型，腹内填充姜片、葱段。
4.砂锅里放姜片、葱段、火腿片、笋干条，装进砂锅里后加水没过鸭身。
5.加盖大火煮沸再转至中小火慢炖2-3小时。
6.出锅前放枸杞即可。
烹饪小贴士：
1.选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅*颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深*色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2.然后是闻味，好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3.最后是辨形，新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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