白癜风诚信坐标企业 http://news.39.net/bjzkhbzy/180327/6130258.html来看看，*花菜都凉了，怎么炒牛肉呀
*花菜的最大产区在湖南，很久以前人家摆宴席时出的最后一道菜就是*花菜，如果你在最后一道菜凉了才来，大家当然会责怪你迟迟到来，但为了不伤你的面子，就说”等到*花菜都凉了”。后来大家就用“*花菜都凉了”来指过的时间太久了，等的时候太长了，太晚了的意思，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。小伙伴们，你有被调侃过吗？
遗忘的爱，*花菜又名忘忧草，代表“忘却一切不愉快的事”。放下他（她）放下忧愁。
前一篇与大家说过，新鲜*花菜有*，去花蕊与氽烫漂凉，才能放心烹调是吧！漂凉的*花菜当然是“凉凉”人家可不“姗姗来迟”是为了健康，必须这么操作才安全。
牛肉比猪肉来的结实，常常有网友反应，牛肉不好炒，会发硬、不软等等问题。牛肉纤维确实比猪肉更不听话，即使是餐厅大厨，也要拿出看家本领驯服它乖乖就范；腌制牛肉是重点，选对牛肉部位是成功的一半。淀粉是能有效维护牛肉片在烹调时，不容易变老的秘密。咱们今天的配菜“*花菜”本身有粘液，不必勾芡，滑滑汤汁比淀粉还天然，所以牛肉片不会干涩，引起肉质变心变柴。
*花菜含铁质，所以汤汁会有点呈淡灰色，是正常现象，炒牛肉是红肉类，不明显，如果是换成白肉的鸡肉，就比较突出。不妨碍食用啦！
新鲜*花菜炒牛肉，不会像炒青椒一样的干爽，就是新鲜*花菜的特殊之处，鲜品含水率比干品充足呗，有好也有坏。二者产生出来的汤汁可是拌饭的好货色，融合牛肉与*花菜的鲜甜，米饭也变得更有好滋味，我家小哥哥可以吃二碗，你呢？
〔材料购买〕
*瓜条或牛里脊、新鲜*花菜、蒜头、红辣椒
〔具体做法步骤〕
新鲜牛肉买回来,比较不好切薄片,没事,用保鲜膜包好,放进冷冻层,冰冻半小时至1小时左右,取出去掉保鲜膜,就跟玩美调教后的牛肉一样好切啦。切成0.5公分厚片。切好牛肉片,放进盆里,让它自然完全退冰。(美丽雪花,你陶醉了?)*花菜,一样要挑选未开花的。逐一去掉花蕊。(去完花蕊,手会**的,先去洗一下手,免得花粉伤了鼻子,留在手中**的不好看。)冲洗干净挑好的*花菜。汆烫是食用新鲜*花菜去*最佳方式。氽后立即冲凉,防变黑。蒜头拍碎,红椒切圈。自然退冰后的牛肉片,用生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、淀粉抓腌30分钟。热锅冷油,下牛肉片滑至5成熟取出。滑肉底油炒香蒜头,再下氽烫后的*花菜。用盐与鸡精调味,加入牛肉片、红椒,黑椒碎一起翻炒入味即可。(此时*花菜没变凉,与牛肉片打火热呢,抓紧开动)
