文脉之极民族和境
极境寒养
黑河是鄂伦春族、满族、达斡尔族等少数民族文明的重要发祥地，不同民族在这里融洽相处、和谐共生。过年当然少不了吃团圆饭了，每到这时，热情好客的满族人便会用最具民族特色的“八大碗”欢迎你。满族美食最耳熟能详的就是满汉全席了，其分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”。满族八大碗正是满汉全席之下八珍，在过去是遇到重要祭祀活动和喜事才能作为打前站的菜肴。现如今它已经成为黑龙江省非物质文化遗产，是年节招待客人亲友的最具“满族”风味儿的菜肴。满族人待客十分讲究，碗是深深大大的高碗。传统八大碗由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。随着时间推移，现在的八大碗菜品不在固定，人们多根据喜好和口味选取食材，但其中真诚的心意和团聚带来的喜乐却从未改变。今天咱们就一起感受满族”八大碗”的四溢飘香吧!
扣肉
扣肉要五花三层肥瘦相间，把肉香发挥到淋漓尽致。
小鸡炖蘑菇
这是东北网红菜了吧，小笨鸡的绿色健康，搭配极境黑河自然生长的榛蘑的鲜香，真是杠杠滴呀！
极境山林珍
榛蘑
自然环境生长，绿色无污染，蕴含丰富的维生素，氨基酸。
猪肉炖粉条
新鲜宰好的猪肉，开胃的酸菜，滑溜溜的粉条，小火慢炖口味咸鲜，下筷晚可就没了。
照辉酸菜
纯正东北味，酸爽脆嫩，充分发酵，风味十足。
五花肉炖干豆角
自家秋天晾晒的干豆角特有的干菜味道，配上一口肥而不腻的五花肉，过瘾！
肉丝*花菜
*花菜的粗纤维有降低胆固醇的作用，让大鱼大肉的年节也能吃出健康！
寒冠*花菜
人工挑选，味道纯正，泡发率高，香味浓。
白菜豆腐泡
“黑河大豆”磨制而成的鲜豆腐，在油里“洗个澡”就变成了豆腐泡，和解腻的白菜一起惊艳了味觉!
白菜木耳
中国人过年都讲究讨个好彩头。白菜“百财”寓意再好不过，和黑色木耳带来视觉冲击！
黑木耳
自然晾晒，独立包装，干净卫生，木耳还是小罐好！
海带冻豆腐
海带和冻豆腐混着肉汤慢炖，吸饱汤汁的冻豆腐，好吃到没朋友！
卤水冻豆腐
来自五大连池，用矿泉水磨出的豆腐，就是健康！
就地取材烹制出的“八大碗”
吃出黑河人的豪爽，
吃出满族人家的热情！
来源：黑河文旅
责编：王彦辉
审核：范丽媛
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