中科白癜风医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_comments.html「三月，苏州美味」
天气逐渐暖和，春天的脚步临近，三月的苏州，除了有美景，当然还有很多时令美食，趁着大好的春色，去尝尝春天的味道吧~
▽
青团子
阳春三月，如若不能好好吃上一口软糯的青团子，好像就感觉不到这春天的气息。
青团子，这个季节才有的小食，牵动着多少苏州吃货们的味蕾！
▽
酒酿饼
苏州人喜甜，糕团点心豆沙馅的随处可见，可与其他糕团不同的是，酒酿饼是以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料。
▽
撑腰糕
撑腰糕可是每年农历二月初二“龙抬头”苏州人要吃的糕点，二月二这天，民间认为，煎食王月糕可祛虫，用杖敲击屋梁可辟鼠，贴蝎符可辟蝎。而嘉兴一带就流传着以吃撑腰糕来护腰，预防腰酸背疼的习俗。
▽
刀鱼
每年三月至清明节前夕的刀鱼，最为鲜美嫩滑！正宗的长江刀鱼肉质精瘦，简单洗净蒸煮就能体现肉质鲜美，口感爽滑，叫人打耳光也不肯放！不过价钱也不便宜哦~
▽
塘鲤鱼
苏州人对塘鲤鱼的喜爱堪称全国第一，当年西汉努克到访，苏州人也吃他了一道塘鲤鱼的菜。塘鲤鱼的做法很多，其中最普遍的就是炖蛋，注意在炖之前，要将塘鲤鱼在盐和料酒里腌制一下。
▽
明前螺丝
“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。
▽
酱汁肉
酱汁肉是苏州人清明祭祖的时候必备的一道菜。每到清明时节，一袭红装的酱汁肉常和鲜绿欲滴的青团子一同出场。这样的纷红骇绿，对习惯甜糯的吴中人来说是不可或缺的。
▽
腌笃鲜
腌，为腌制的咸肉；笃，为小火慢炖；鲜，为新鲜春笋。阳春三月，一碗腌笃鲜下肚，全身都温暖起来，那鲜味也会让人两眼放光。
▽
七头一脑
除了这些美食，苏州人的春天还少不了一些“野”味，也就是苏州人常说的“七头一脑”，哪七“头”，哪一“脑”，你都能说全吗？他们吃起来什么味？怎么吃~都了解吗~
“七头”：枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头
“一脑”：菊花脑
[01/枸杞头]
枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
食疗功效:有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。
[02/马兰头]
马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说，是“洵美草木滋，可以废粱肉”。翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。
食疗功效:甘、平、微寒，无*。清热止血，有抗菌消炎作用。
[03/荠菜头]
大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹，更不用说它鲜美的味道了，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，那多半已经老了，看虽好看，食用品质却有所下降。
食疗功效:可凉血止血、补虚健脾、清热利水。
[04/香椿头]
香椿头品类很多，一般分为紫香椿和绿香椿两种。前者色深而香气厚重，后者色浅而香气清淡。但因为新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐，烹制前需要经过沸水汆烫，叶子的颜色也会由深浅不一的嫣红变成鲜绿色。
不同于一般野菜的清简，香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。
食疗功效:香椿头性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
[05/苜蓿头]
就是苏州人俗称的金花菜，苜蓿是苜蓿属植物的通称，但真正被江浙人拿来入馔，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的，乃是*花苜蓿的嫩叶。
柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或*酒的激发下把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之，更有腌渍作为咸菜下粥的，取的都是这样的一股温柔劲儿。
食疗功效:具有很好的清热利尿、舒筋活络、排石、补血的功效。
[06/豌豆头]
野豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳，荚果、根部也都可以食用，所以前人呼之“救荒野豌豆”，还真是很名副其实的。
野豌豆多半匍匐成片生长，春日初生的茎枝细软如丝，叶片则好似尚未丰满的羽翼。口感确是温柔缠绵，但“吸油”功力也不一般，因为纤维素含量高，茎叶又纤细蜿蜒，必须要花上比其他野菜更多些的油脂来中和其中的生涩感。
食疗功效:止咳化痰、健脾利湿。[07/小蒜头]
比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小蒜头该是很低调的一种了。春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱；唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎，整个春夏都是采收它们的好季节。
小蒜头的气味辛辣，并不逊色大蒜，据说西部地区会用它来包饺子或者烙饼。虽说嫩茎叶和鳞茎都可以食用，但好像鳞茎更胜一筹，除了鲜食，也经常会被用来腌渍作为小菜食用的。
食疗功效:通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
[01/菊花脑]
春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感，入夏之后则木质化得厉害，滋味也变得枯槁苦涩起来。带着菊科植物特有的芳香性挥发精油，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。
食疗功效:菊花脑还具有清心败火，调中开胃，降血压，减肥、保肝等功效，是一种难得的保健佳品。
▽
这么多时令美食，流口水了没？苏州许多美食只在一个季节或特定时间出现，错过只能等来年了，所以，珍惜美味的三月吧！
这是一篇苏州三月美食推荐
合作、投稿，徐掌柜
法律顾问：益友天元律师事务所唐明华律师
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
