鱼，我想大家一定都吃过，如果非要说一个非吃不可的鱼类的话，我会推荐带鱼。因为带鱼肉厚刺少，小朋友、老人都能吃，完全不用担心鱼刺会卡到喉咙。再就是带鱼营养非常丰富；富含各种营养物质，比如钙铁磷、碘、维生素之类的；美容养肤、补肾益气、暖胃养发等等等等，是一种老人、小孩、孕妇都可以吃的滋补鱼类。
特殊做法的红烧带鱼
食材：带鱼克葱姜蒜各15克油60克盐少许八角一个花椒5粒白糖2勺醋一勺生抽3勺料酒或者白酒2勺甜面酱1勺水适量
1.带鱼买回来后处理好清洗干净，然后切成任意大小的段，用厨房用纸把表面的水洗干净，然后裹上一层薄薄的面粉备用。
2.起锅烧油，油要放宽一点，油温六七成热时就可以炸带鱼了，炸至两面金黄就可以捞出沥油备用了；时间大约在10分钟左右。
3.锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角爆香，然后再放入之前煎好的带鱼，翻炒一下后，再加入两勺白糖、一勺醋，然后盖上锅盖焖10秒钟，这样可以去腥。然后打开锅盖，放入3勺生抽、两勺料酒翻炒均匀。
4.再倒水，谁要与鱼齐平。接着放入1勺甜面酱，转大火煮开后，再转小火微炖6分钟。
5.然后大火收汁，再撒上少许食盐翻炒均匀后就可以出锅了！
味道：因为加了甜面酱的缘故，烧出的带鱼有着浓浓的酱油味道，这也是这道菜的灵魂所在！吃在嘴里咸甜适中、微微带甜，别提多香了，真的连汤汁都不想浪费掉，直接拿来和米饭、伴面条吃！
小贴士：炸带鱼的时候一开始刚下锅一定不要动它，炸个两分钟左右，带鱼定型了再动它，这样炸出来的带鱼外皮才完整，酥酥脆脆的。还有放醋的时候一定要沿着锅边倒入，这样盖上锅盖才能更好的跟蒸汽在锅里循环，才能更好的去腥味。
