金针银耳
一般一提到金针，人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽，都可以与其相比，所以现在有些菜肴里出现金针的时候，有可能就是黄花菜。另外，用银耳熬制汤羹非常普遍，用银耳炒制的菜肴并不是太多，今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。
原料：黄花菜、银耳、油、盐、味精、葱。
做法步骤：
第1步、主辅料：黄花菜、银耳
第2步、把银耳泡发。
第3步、锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
第4步、捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。
第5步、把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
第6步、银耳大约泡发20分钟就可以。
第7步、把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。
第8步、热油、炒香葱花。
第9步、放入黄花菜。
第10步、翻炒均匀后，放入银耳。
第11步、旺火快速翻炒。
第12步、加盐、味精调味。
第13步、翻炒均匀，即可关火。
第14步、出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。
来自美食天下馋嘴乐的作品。
