黄花菜常出现在很多家庭的餐桌上，无论是煮汤还是炒菜，加上一些黄花菜，总能增添独特的风味。尽管众人都知道它的美味，很少有人知道它还被誉为“健脑菜”，其营养价值极高。
每日食用一小把，益处多多。
1
益智健脑
黄花菜享有“益智菜”的称号，因为它富含卵磷脂，这是构成很多细胞、特别是大脑细胞的重要成分。
卵磷脂对强化大脑功能以及改善功能表现极为重要，同时有助于清理动脉中的沉积物，对于改善注意力不集中和记忆力下降非常有帮助。因此，常吃黄花菜能够帮助老人和儿童提升记忆力，促进大脑发育。
2
调节血压和血脂水平
黄花菜也被视为“降脂菜”。研究显示，它有助于降低血清中的胆固醇含量，因此能有效调整血脂水平，有助于降血压，尤其适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
3
缓解失眠
黄花菜又称为“忘忧草”，意味着它能帮助人们忘却烦恼。它具有安神作用，可以预防和治疗失眠。
4
清热去火，降低肝火
黄花菜味道甘凉，具有清热利湿、舒展情绪、凉血解毒的效果。对于肝火旺盛的人来说，适量食用黄花菜可以帮助平和心情，减少内火。
黄花菜的正确食用方法，营养价值能倍增
01
黄花菜蒸肉饼
配料：黄花菜50克、猪肉克
做法：将猪肉剁成细末，加入适量的食盐、酱油和切好的香葱拌匀，混合洗净的黄花菜后，一起蒸熟即可食用。
02
素四物汤：活血化瘀
配料：黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜。
做法：
1、在锅中热油，放入切好的胡萝卜煸炒至出油，加入黄豆芽煸至变软，加水煮沸后，放入香菇根和白菜帮，煮制一小时即成素高汤。
2、将黄花菜放入开水中焯水去除碱性物质。然后在另一个锅中煎豆腐，两面煎至金黄。
3、将熬好的素高汤倒入含有豆腐的锅中，加入黄花菜、黄豆芽和木耳，继续煮10分钟即可。
03
黄花菜荸荠煲鳊鱼
配料：黄花菜克、荸荠克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条
做法：将鳊鱼小火煎至八成熟，将其它配料清洗切块后放入砂锅中，大火煮沸后转小火煮40分钟，最后加入鳊鱼再煮20分钟后出锅。
黄花菜虽好，但也需注意以下几点：
通常，我们吃的黄花菜都是干制的。但在一些黄花菜产地，有些人偏爱鲜食黄花菜。但鲜的黄花菜并非总是最佳选择，也并不总是安全的。因为鲜黄花菜中含有一种可能引起食物中毒的毒素。
#高考起航梦想生活#黄花菜的花和根部含有一种有毒生物碱，常见的是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质在细胞学和育种学中广泛使用，因其能抑制细胞分裂过程中染色体的移动，并且具有抗炎作用，常用于治疗痛风等疾病。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生指出，要享受黄花菜的美味同时避免中毒，需了解正确的食用方法。
1.食用鲜黄花菜前，应先去除花蕊，因花蕊含毒最多。
2.在食用鲜黄花菜之前，需彻底清洗并用热水焯过，然后放入凉水中浸泡数小时，并确保充分煮熟，以此去除毒素，防止食物中毒。
3.相比之下，食用干黄花菜更为安全。
尽管干黄花菜的口感可能不及鲜黄花菜，但其在干制过程中的高温可以破坏内含的毒素，因此更加安全可靠。
