“老板，你这是野生大*花鱼吗？”。清晨走在集市上，一位大哥不同寻常的问答，顿时吸引起人们的好奇心。“现在谁能说‘野生’*花鱼肯定是坑你的”。野生*花鱼放眼整个市场，都没有卖的！这样的鱼也不会在这样的早市上出售，一般渔船没上岸就被“土豪”抢走了。
“买的人不吃，吃的人不买”。这种鱼极其稀罕，有新闻报道，在浙江某码头，一条重量约为3斤左右的*鱼，售价竟高达2.2万元。买这鱼大多送给重要的客户，普通人一般不舍得吃。去年的宁波奉化区莼湖的两组双拖渔船在海上意外捕获多斤野生大*鱼，每条重两到四斤左右，售价每斤元的市场价，想想有多少人能够买得起啊！
据了解野生*花鱼味道鲜美，肉质呈现“蒜瓣状”，软嫩细滑，入口即化；不仅如此它还是一种具食补疗效，其肚有体积颇大的鱼鳔，是一种中空气囊，调节鱼体浮沉的器官，呈现*色，俗称“*鱼肚”，如果晒干后就是“*鱼胶”，是与“鲍鱼、海参、鱼翅”等齐名的珍贵食材，这些都标志着它的价值所在。
人工养殖的*花鱼，肉特别嫩，绵软无力，味道一天一地了。对于普通百姓们来说，市场里养殖*花鱼质量就很好，虽然吃起了有股土腥味，但它鱼肉鲜嫩鱼刺少，外观漂亮上档次，是一般宴席上常见的食材。
随着科技进步，不少渔民也看中了商机，采用外海围网养殖*鱼，市场价不到百元一斤，口感在养殖*鱼里算上品。由于深海海水流动性好，海水水质也好，用很大网目的巨型围网进行低密度养殖，没有人工投喂饲料。大*鱼不断游动，自行觅食游进来的小鱼小虾，成长缓慢，在体型基本接近野生大*鱼，头大身长。不过颜色不如野生的那么亮眼，口感上大致有7~8成野生大*鱼的样子，这算得上是一个非常大进步了！
那很多人会问：如何辨别它们呢？野生*花鱼嘴巴掀开后，里面是鲜红色！从外观上看野生*鱼身材相对修长，比对养殖的更加“苗条”，野生大*鱼长期游动，追赶小鱼小虾觅食，所以胸鳍背鳍尾鳍格外发达。胸鳍往前折，其长度可以盖过眼睛。养殖的大*鱼要明显短，不像养殖*鱼运动量少肚子大，鱼身中部肥厚，尾巴没有纤细感。野生鱼颜色整体协调，颜色如同*金一般金灿灿的，养殖的没有这种鲜艳夺目的外观；对比鱼鳍长度，一般鱼鳍翻转能盖到眼睛也能认定为野生。野生*花鱼的生长周期很长，一条5斤左右*花鱼可能就要7~8年生长周期，所以野生*鱼很看中个头大小，几两之差价格就会有天壤之别，往往越大越贵。
为了保存鲜美口感，养殖的*花鱼必须夜间捕捞，这时候起来的鱼金灿灿的，特别亮眼。半夜捕捞气温低，从捕捞到上岸不过几个小时时间。如果是白天捕捞，由于阳光强，大*鱼泛白没有金灿灿的鱼鳞。当然也有奸商在销售之前涂抹染色剂，大家一定要注意观察，市面上有不少野生小*鱼，价格不过10多块钱一斤，煎炸后非常不错的开胃菜。
