昨天下午，我儿子一放学回家就跟我说，幼儿园里的小李老师夸他越来越聪明了，他以后每天都要吃好多好多的“聪明菜”！老公一听这话就乐了，接着问他“聪明菜”是啥菜啊！只见儿子懵了，问道：“聪明菜”不就是聪明菜吗？还叫啥？
其实，儿子说的这道“聪明菜”就是*花菜！这菜营养价值特别高，也叫“健脑菜”、“补钙菜”，特别适合老人孩子吃！
据了解，*花菜补钙健脑最厉害，每百克含钙量达毫克，而鸡蛋才56毫克，核桃也不过25毫克，这么一算还真不得了！可以毫不夸张地说，吃1次它（大概克的样子），等于吃3斤鸡蛋，7斤核桃，价格也不贵，3块就能炒一大盘，味道鲜香下饭超级棒！
所以今天就给大家分享一道营养美味的补钙健脑菜——*花菜炒鸡蛋的做法，鸡蛋和它一起搭，补钙效果更是翻了一番！尤其是现在，冬天了，孩子都在长身体，努力学习，这菜一定要多做给孩子吃，常吃补钙健脑，像我老弟一样轻松长到1米8，而且头脑聪明伶俐学习好！另外，用脑族也要多吃一点哟，健脑抗衰老，才能每天好状态！
：干*花菜1大把、鸡蛋2个、青椒1个、大蒜2个、蚝油半勺、盐适量、料酒半勺、胡椒粉少许、油适量。
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第一步：干*花菜提前放入温水中，浸泡半小时，泡至完全变软，捞出反复漂洗3~4遍；大蒜剥去外皮切碎，青椒洗净去蒂去籽切丝。拿出一个小碗，放入鸡蛋，加入盐、料酒、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
第二步：锅内加入清水煮沸，加入几滴清油拌匀，放入*花菜焯煮2~3分钟，捞出放入清水浸泡一下，接着捞出挤干水分。
第三步：锅内倒入油，烧热，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，盛出撕成小块。
第四步：锅底留油，放入大蒜末爆香，倒入*花菜翻炒均匀，加入蚝油拌匀。
第五步：倒入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入盐调味。
第六步：放入青椒丝拌匀，翻炒至变色后盛出即可。
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1、煎鸡蛋的时候要注意，一定要等油热后下锅，并且边煎边用勺子将中心的蛋液舀出来，浇淋到蛋饼外层，直至蛋饼完全成型，这样做既能让鸡蛋更加鲜香，还能保持滑嫩的口感。
2、浸泡*花菜的时候，一定要多换几次水，这样才可以浸泡出*花菜上的泥沙。
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